Kohlenstoffstahl

Als Kohlenstoffstahl wird Stahl bezeichnet, der neben seinem Hauptbestandteil Eisen zusätzlich Kohlenstoff (C) enthält. Der Kohlenstoffgehalt kann bis zu 2,1 % betragen. Bei höheren Kohlenstoffgehalten verringert sich die Schmiedbarkeit. Obwohl Kohlenstoffstahl jedoch leicht rostet, hat er für die Herstellung von Messern erhebliche Vorteile gegenüber rostfreiem Stahl. Kohlenstoffstahl ist härter und somit schnitthaltiger, kann dünner ausgeschmiedet und hervorragend geschärft werden. Durch das Polieren der Klinge lässt sich die Korrosion reduzieren. Man kann das Rosten des Stahls mit Nelkenöl vermeiden.